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棗莊典型發(fā)布廳
2017.9.7 七月十七•周四 白●露 寓意 天氣轉(zhuǎn)涼 是二十四節(jié)氣中的第十五個節(jié)氣
諺語云：“八月節(jié)，陰氣漸重，露凝而白也。”古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。白露至，則秋雨見涼，陰氣漸重，晨昏涼氣起，草木葉變色。
莫以為白露起，便萬物蕭條，在我們鄉(xiāng)村，還有一茬秋紅薯恰恰遇上好時節(jié)。
記得小時候，處暑過后，生產(chǎn)隊就張羅著蒔弄坡地種秋紅薯。那時候地少人多，稻田的產(chǎn)出只夠半年的口糧，經(jīng)常饔飧不繼，有小半年的糧食要靠種雜糧來補充，因此，坡地上的作物也小覷不得。
春夏季節(jié)，坡地上要搶種花生、黃豆、黃粟、飯豆等經(jīng)濟(jì)作物；夏收后待秋風(fēng)起，便是種秋紅薯了。這季秋紅薯，只要兩個多月的生長，便又是滿擔(dān)滿籮的收成。
有詩云：“舊年果腹不愿談，今日倒成席上餐。人情顛倒他不顛，自有真情在心間。羞為王侯桌上宴，樂充粗糧濟(jì)民難。若是身價早些貴，今生不怨埋沙堿。”我覺得，這是特指我們栽種的秋紅薯。
紅薯耐旱、生命力強、結(jié)實多，隨便種下都會有收成。紅薯的嫩葉可以當(dāng)蔬菜，薯塊是糧食，薯藤用作豬飼料，地壟下的老藤還可以喂牛——總之，在莊稼人眼里，紅薯全身都是寶。
盡管紅薯比不上大米可口，吃多了會“燒胃”，但為了適應(yīng)口味，人們會變著花樣地做來吃，蒸、煮、炸、烤，還有曬干、制淀粉、釀燒酒……靠著它，不知養(yǎng)活了多少人！
如今秋風(fēng)再起，估計村上的老人又該叨念起那句老話了——“白露起，紅薯生”。
那時候，七八歲的小孩也要在大人的指導(dǎo)下參加勞動。種秋紅薯很簡單：先犁地開壟，壟上開溝，溝內(nèi)下一把草皮灰肥；然后栽薯苗，薯苗有四節(jié)，兩節(jié)埋溝內(nèi)，留兩節(jié)發(fā)芽；最后手?jǐn)n回泥，一尺栽一株，如此一壟壟栽下去，很快便成畝連片了。
二十天左右，該給紅薯“償土”了，這時用板筢將壟底的浮土收歸薯壟以護(hù)苗，一來可以保墑，二來可以翻秧，阻止次生根生長，為壟內(nèi)的薯塊集中養(yǎng)分。
地面上的薯苗，壟過壟地攀爬，很快蔓延成綠色一片。壟下的薯塊也在不斷長大，甚至?xí)咽韷艙瘟?。這時，就到了我們大展身手的時候。幾個小伙伴分頭行動，撿土塊、拾柴火、挖紅薯，找個背風(fēng)的地方壘窯烤紅薯。待小土窯燒紅了，扒出火炭，將紅薯燜燒在滾燙的窯泥下。估摸著差不多烤熟了，就爭搶著敲開烤熟的紅薯，迫不及待地放進(jìn)嘴里，一個個被燙得咝咝吸氣，還是抵擋不住那香甜的美味誘惑……
很快，生產(chǎn)隊開始收紅薯了。一壟壟地開挖后，紅薯被集中成一大堆，按家庭人口稱重、分配，被興高采烈的人們一擔(dān)擔(dān)地用畚箕或籮筐挑回家。
初收的紅薯，淀粉含量高，吃起來比較“粉”；待存放一段時間后，淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，就變得軟熟而甜，這時候煮出來最好吃。剝開皮，咬一口漾著蜜汁一樣的黃薯肉，滿嘴都是甜糯與芳香，令人回味無窮……
不知不覺間，又到了一年一度的白露節(jié)氣。隨著年齡的增長，我愈發(fā)喜歡回憶，回憶小時候的這個節(jié)點——當(dāng)然，還有那像蜜釀一樣的秋紅薯。
“白露起，紅薯生。”
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