大年初四一大早，棗莊市冠世榴園還沉浸在濃濃年味中，嶧城區(qū)榴園鎮(zhèn)桃花村村民張麗和家人們開始忙乎給石榴煎餅分裝、打包、發(fā)貨?！白⒁獍b，這都是走親訪友的禮盒呢！”一盒盒紅色包裝、待運(yùn)輸?shù)氖窦屣灦褲M了加工坊。

       石榴煎餅按干、濕不同，價(jià)格從10元到18元不等，一天至少加工八九十斤，就是一筆可觀的收入。一時(shí)間，“石榴煎餅”成為石榴園里的新春俏品。

       張麗家里有10畝石榴園，一直自產(chǎn)自銷石榴。2023年，受市場(chǎng)上銷售水果煎餅的啟發(fā)，張麗開始琢磨起石榴煎餅。說(shuō)干就干。“建了40立方左右的冷庫(kù)，用來(lái)儲(chǔ)存石榴汁，家里還購(gòu)置了一臺(tái)烘干機(jī)呢?！睆堺愔钢し坏脑O(shè)備介紹，眼下她烘干了12000多斤的石榴籽，估計(jì)用到秋季石榴豐收沒(méi)問(wèn)題。

       為了支持農(nóng)戶發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)，嶧城區(qū)政府牽頭推廣石榴保鮮庫(kù)的建設(shè)，專門拿出財(cái)政補(bǔ)貼，鼓勵(lì)家家建庫(kù)、戶戶保鮮，既方便農(nóng)戶發(fā)展反季節(jié)石榴加工，也提高了石榴銷售效益。

       細(xì)數(shù)起來(lái)，顏慧是嶧城首位制作石榴煎餅的人。2006年7月，她在自家石榴園里辦起了農(nóng)家樂(lè)，看到游客吃石榴時(shí)把籽吐出來(lái)，顏慧就心疼，石榴籽明明是好東西，助消化、抗氧化。怎么能讓客人把石榴籽吃下去呢？

       最初，顏慧嘗試直接把石榴籽磨成面糊攤煎餅，可是面變得厚而黏，極大影響了煎餅口感。于是，她開啟了煎餅原料配比實(shí)驗(yàn)。不知道經(jīng)過(guò)多少次試驗(yàn)，顏慧發(fā)現(xiàn)不同比例混合花生油、小麥、石榴、花生等原料，煎餅粘度適中且充滿石榴香氣。

       “石榴煎餅”漸漸在當(dāng)?shù)赝茝V開來(lái)。2010年，顏慧申請(qǐng)了榴花姑娘品牌，買來(lái)電石磨、電烤箱，建設(shè)冷庫(kù)，招聘工人，開展機(jī)器化生產(chǎn)，一天至少加工五六百斤，最多達(dá)到一千斤，一年能用掉上2萬(wàn)斤石榴籽。

       2023年9月，石榴煎餅工坊獲批成為棗莊市第二批“山東手造·匠心棗莊”市級(jí)非遺工坊。借此機(jī)遇，顏慧有更多機(jī)會(huì)參加省內(nèi)各地的非遺大集?！霸诘谄邔弥袊?guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)，石榴煎餅很快銷售一空?！鳖伝巯Ｍㄟ^(guò)石榴煎餅帶動(dòng)更多鄉(xiāng)村致富。

       春節(jié)期間，顏慧家的農(nóng)家樂(lè)這兩天生意紅紅火火。“去年嶧城石榴登上央視新聞聯(lián)播后，來(lái)吃石榴產(chǎn)品的客人特別多?！鳖伝廴鐢?shù)家珍地介紹，她這里售賣石榴汁、石榴茶、石榴煎餅等等。

       口碑傳開，市場(chǎng)就打開了。為進(jìn)一步提高石榴煎餅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)大其生產(chǎn)規(guī)模，2023年底，王老吉大健康產(chǎn)業(yè)園開始研發(fā)石榴酵素煎餅?！笆裨醪桨l(fā)酵是酒，二次發(fā)酵是醋，三次發(fā)酵才是酵素。所以酵素更珍貴，有益微生物含量也更高?！蓖趵霞蠼】诞a(chǎn)業(yè)園副總經(jīng)理李永帥告解釋其中奧秘。眼下，石榴酵素煎餅已經(jīng)在棗莊市內(nèi)的商超、酒店進(jìn)行試銷售。（大眾日?qǐng)?bào)·大眾新聞客戶端記者 孟令洋 通訊員 劉明月 報(bào)道）

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