所謂的“老行當(dāng)”，其實(shí)并沒(méi)有一個(gè)明顯的判別標(biāo)準(zhǔn)，通常的理解是，一個(gè)因時(shí)代的發(fā)展而即將消亡的行業(yè)，無(wú)數(shù)民俗技藝伴隨著老藝人的逝去而逐漸銷(xiāo)聲匿跡。那么舊時(shí)的棗莊是如何記憶傳承的呢？
姜玉樹(shù)攝
工匠業(yè)俗稱“手藝行”、“耍手藝的”，如木匠、鐵匠、裁縫、泥瓦匠、石匠、剃頭匠，還有喇叭班等民間藝人。他們的手藝高低，直接關(guān)系著本身的利益，所以誰(shuí)有高招、絕招，不但不外傳，在家里還有“傳男不傳女”的規(guī)矩。
這些工匠藝人，除了家傳，也收徒弟。但收徒弟的目的多數(shù)不是為了傳授手藝，而是為了讓徒弟為他出力、掙錢(qián)。一般手藝人到了老年，才收徒弟。徒弟入門(mén)要行“拜師禮”，設(shè)請(qǐng)師宴席，俗話說(shuō)“磕頭認(rèn)師傅”，還要訂立“三年滿、四年圓”的合同。所謂“三年滿”，就是3年包教包會(huì)手藝；“四年圓”就是手藝學(xué)成后再給老師“白盡義務(wù)”1年。即使定協(xié)議，此規(guī)矩也是約定俗成。在這四年的“徒弟”生涯中，要聽(tīng)從師傅的支使和打罵，開(kāi)始先學(xué)做家務(wù)活，如刷鍋洗碗，擔(dān)水掃地，提壺倒水，早晚給師傅鋪床疊被，甚至端尿盆便壺，趁空再說(shuō)習(xí)手藝。在傳授方法上，也不像文化老師教育學(xué)生那些“恨鐵不成鋼”的做法，而是生怕徒弟把本事學(xué)到手提前走人，不為自己效勞，還怕偷走了訣竅超越自己，搶走了飯碗。過(guò)去有句話叫“教會(huì)徒弟餓死師傅”，所以凡當(dāng)師傅的大多數(shù)都留一兩手“絕招”，作為拿捏徒弟的“法寶”。在關(guān)鍵活路上不但不教，而且連看都不讓看，所以很多的祖?zhèn)骷妓嚩际沁@樣傳留下來(lái)的，不是自己的子孫休想把真本事學(xué)走。而師兄弟之間也是誰(shuí)都怕別人學(xué)會(huì)的多了，一旦“既滿又圓”出師之后，就各自分道揚(yáng)鐮，互不交往，有些則成了“同行是仇家”，因此古語(yǔ)常說(shuō)“手藝人短”，原因就在于此。
種傳付攝
學(xué)徒又分門(mén)里徒和門(mén)外徒兩種。門(mén)里徒在3年學(xué)徒期間，吃住在師傅家，岀徒時(shí)師傅無(wú)償?shù)刭?zèng)送徒弟一套完整的用具。外徒不在師傅家吃住，光跟著學(xué)手藝。師徒關(guān)系一旦確立，無(wú)特殊情況將是一生不變。每年重大節(jié)日和師傅生日都要帶上禮物去看望;師傅歸天，徒弟要披麻戴孝送殯。
魯班
黃帝、嫘祖
金、銀、銅、鐵、錫及燒窯匠屬“火中取財(cái)”，尊老君為祖師;染坊奉梅福、葛洪為染布缸神、染色老師。
梅福、葛洪
在特定的紀(jì)念日，各業(yè)匠人均焚香設(shè)祭。
木匠、鐵匠、石匠、泥匠在農(nóng)村被稱為“四大角”。他們與平民百姓的生產(chǎn)、生活息息相關(guān)。四大角在一塊坐席，都要請(qǐng)鐵匠上座，因?yàn)槠溆嗳宜霉ぞ?，都是鐵匠打造出來(lái)的。木匠 木匠有粗細(xì)之分。一般修建房屋，制作粗重農(nóng)具的，稱為“粗木匠”;做細(xì)家具的又稱“細(xì)木匠”;沒(méi)經(jīng)過(guò)師傅的叫“魯木匠”;從事木雕家具或藝術(shù)品制作的又叫“巧木匠”。也有專做某一種工具、家具的木匠稱為“單一行木匠”。例如，有專做風(fēng)箱、蒸籠的，有專做大車(chē)、小車(chē)的，有專做木杠、扁擔(dān)的等等。
鐵匠 一般都有店鋪，叫鐵匠鋪、鐵匠爐、紅爐等，走村串鄉(xiāng)的稱“行爐”。鐵匠又有專行的鐵匠，有專打菜刀一類的，有專做剪刀一類的，有專打農(nóng)具一類的。鐵匠操作一般要2人，有掌握火侯、掌小錘定型的，有光管拉風(fēng)箱、打下錘(大錘)的。流動(dòng)紅爐主要是按農(nóng)時(shí)給農(nóng)具淬火加鋼、進(jìn)行維修等。
石匠 有開(kāi)山取石的石匠，也叫“粗石匠”，有打制各種石器的“細(xì)石匠”，有專門(mén)遛鄉(xiāng)鍛磨的石匠，還有專門(mén)搞建筑的石匠和搞碑刻建牌坊的石匠。棗莊地區(qū)的石匠多就地取材，按本地山上石材石質(zhì)加工各類石器。
臺(tái)兒莊古城重建謝家鏢局石匠施工圖
民間石雕工藝美術(shù)大師張宗元 攝影者：陳華
泥瓦匠 泥瓦匠又稱“泥水匠”，主要從事房屋建筑，一般在本村或鄰村營(yíng)生，多數(shù)為專業(yè)戶。20世紀(jì)80年代起，隨著農(nóng)村蓋房的增多和城市建設(shè)的加快，農(nóng)村涌現(xiàn)出大批建筑工，成立了大大小小的建筑隊(duì)，領(lǐng)頭的叫＂建筑工頭”。泥瓦匠簡(jiǎn)稱為“瓦工”或統(tǒng)稱為“建筑工”。
銅匠 舊時(shí)日常生活用品銅器不少，包括富裕之家的臉盆、家具的多種飾件如銅拉手、銅鎖等。另外有專門(mén)的銅鑼匠人。一面鑼要經(jīng)過(guò)萬(wàn)錘鍛打，才能使銅片厚薄均勻，大小合格。最后定音的一道工序，必請(qǐng)老匠人上陣，經(jīng)反復(fù)敲打，打出定音的地方，一錘敲定。俗話“千錘打鑼，一錘定音”即來(lái)源于此。
扎紙匠 扎紙，民間叫“彩扎”，從事這一行當(dāng)?shù)慕小霸埥场?、“扎彩匠”。彩扎，原料以秫秸、竹篾等捆扎成骨架，再裱糊上彩色紙張，描繪或剪貼上花紋制作而成。主要有建筑物、人物、牛、馬、獅子，近年來(lái)也扎制轎車(chē)等現(xiàn)代化物品，除彩燈、面具、風(fēng)箏外，多為喪葬儀式用。工匠中，還有制作各種銀器的銀匠，經(jīng)常遛鄉(xiāng)的還有剃頭匠、鋸盆扒碗的鋦鍋匠、搶菜刀磨剪子的工匠、補(bǔ)鞋的皮匠、箍桶匠、打桶打壺的白鐵匠、補(bǔ)壺的錫匠、扎箢子補(bǔ)簸箕的工匠、張羅的羅匠等，還有做衣服的裁縫、殺豬宰牛的屠戶等。
鄉(xiāng)村剃頭匠
就像吳冠中先生的名言一樣，要做不斷線的風(fēng)箏，把鮮活的感受續(xù)寫(xiě)當(dāng)代中國(guó)的技藝。
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